Em decisão unânime que surpreendeu até os mais otimistas, a UNESCO anunciou nesta quarta-feira (4) o reconhecimento oficial do churrasco gaúcho como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. A votação, realizada na sede da organização em Paris, contou com o apoio de 193 países-membros e nenhum voto contrário.

O que chamou a atenção da comunidade internacional, no entanto, foi a cláusula 7.B do documento oficial, que classifica a prática de assar carne no ponto bem-passado como "descaracterização grave do patrimônio cultural" e recomenda que os países-membros "adotem medidas educativas para preservar o ponto correto da carne, entre mal-passado e ao ponto".

"O churrasco gaúcho é uma obra-prima da humanidade. Fazer bem-passado é como pintar um bigode na Mona Lisa. É uma agressão à cultura." — Jean-Pierre Dubois, diretor do Comitê de Patrimônio Imaterial da UNESCO

Reação no Brasil

A notícia foi recebida com festa nos três estados do Sul. Em Porto Alegre, churrasqueiros acenderam fogueiras simbólicas na Redenção em comemoração. O governador do Rio Grande do Sul declarou feriado estadual e anunciou a criação do Dia Nacional do Churrasco Gaúcho, a ser celebrado no primeiro domingo de cada mês.

Já em São Paulo, a reação foi mista. Redes de churrascarias que servem carne bem-passada como opção padrão divulgaram nota conjunta afirmando que "respeitam a decisão da UNESCO, mas continuarão oferecendo todos os pontos de carne, pois o cliente tem sempre razão". A nota foi classificada pelo presidente do Sindicato dos Assadores do Rio Grande do Sul como "lamentável, mas esperada".

Impacto internacional

A Argentina, historicamente rival do Brasil em questões de churrasco, foi o único país a pedir a palavra após a votação. O embaixador argentino na UNESCO, Alejandro Gutiérrez, parabenizou o Brasil, mas ressaltou que "o asado argentino é claramente superior e merece reconhecimento próprio". A declaração gerou vaias da delegação brasileira e aplausos da delegação uruguaia.

*Com informações da UNESCO, Reuters e Agência Brasil